Логин:
Пароль:
 Чужой ПК


блюда из вальдшнепа

Первые блюда из зайчатины

Первые блюда из зайчатины

Мясо зайца известно своими диетическими свойствами. Благодаря большому содержанию белка, а также небольшому содержанию жира, «плохого» холестерина по своим питательным свойствам зайчатина обгоняет свинину и говядину, даже баранину. Из зайчатины можно приготовить огромное число вкуснейших блюд, рассмотрим первые блюда из зайца.

Как приготовить вальдшнепа: рецепты блюд

Как приготовить вальдшнепа: рецепты блюд

Вальдшнеп повсеместно распространен на просторах практически всего СНГ и известен всем охотникам. Самые распространенные сезоны охоты, это весной на тяге и по осени, когда птица на пролете. Это небольшая птица весом в 300 гр, пестро-рыжего оперения, длинноклювая и с большими глазами. Вальдшнепа лучше всего жарить, причем его даже не потрошат. Ниже будут приведены примеры блюд и рецепты приготовления.

Блюда из мяса копытных

Блюда из мяса копытных

Мясо диких зверей имеет своеобразный вкус. В блюдах из копытных животных всегда имеется небольшая горчинка, потому что в мясе находятся особые вещества. Однако эти вещества превосходно поднимают аппетит и способствуют лучшему выделению желудочного сока и прекрасно усваиваются организмом человека. Мясо дичи – главный источник белков и гемоглобина. Витаминов же в нем содержится гораздо больше, чем у мяса «домашнего». Из мяса диких копытных животных можно приготовить вкуснейшие блюда.

Блюда из дикого гуся

Блюда из дикого гуся

Немногие охотники похвастают тем, что им удалось за свою охотничью «карьеру» добыть хотя бы 2 или 3 диких гусей, вообще это редкая удача. А если кому посчастливилось добыть гуся, как вкусно его приготовить?

Блюда из дичи

Блюда из дичи

Из дичи можно приготовить много различных вкусных блюд, применяя всевозможные приемы кулинарной обработки – варку, жарение, тушение, запекание. Блюда из дичи, которые мы опишем ниже, придутся по вкусу тем, кто ценит нежное, ароматное и душистое мясо. Блюда из диких пернатых всегда праздничные, являются очень вкусными и деликатесными. А подаются они всегда торжественно.

Охота на вальдшнепа

Гость студии Сергей Фокин много лет посвятил изучению вальдшнепа. Он знает об этой птице практически все. В программе речь идет не только об охоте на вальдшнепа, но и о его повадках, местах обитания, зимовки и размножения.


Вторые блюда из мяса лося

Вторые блюда из мяса лося

Лось относится к роду оленей и считается крупным животным из данного рода. Самое вкусное мясо у 1,5-3 летних лосей. В более позднем возрасте мясо лося становится волокнистым и жестким. У самок более нежное мясо, нежели мясо самцов. Вторые блюда из мяса лося готовятся так же, как и блюда с использованием говядины. Прежде чем готовить вторые блюда, мясо нужно замариновать.

Ягодная приправа к дичи

0,5 стакана сушеной брусники, 0,5 стакана сушеной черники, 0,5—0,75 стакана кипятка, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 4 куска сахара-рафинада.

Ягоды смешать, залить крутым кипятком, дать разбухнуть и оставить (в закрытом виде) на 1 ч. Добавить лимонную кислоту, сахар, размять и выдержать при температуре 18—20 "С в течение 3 дней до легкого закисания. Если приправа для блюда из дичи будет густой, добавить чуть-чуть кипяченой воды. К закисшей массе приправы можно постепенно добавлять новые порции, что улучшит вкус приправы по сравнению со вновь приготовленной.

При хорошем качестве ягоды должны совершенно распуститься в общую желеобразную кисловатую массу.

Заливное из рябчика

Очередной  вкусный  рецепт охотничьего блюда : Рябчик  1 шт., сливки 200 г, желатин 20 г, мускатный орех и соль по вкусу.
Подготовленную тушку рябчика варят около 1—1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перекладывают в металлические формочки и ставят в холодильник (но не в морозильную камеру).
Перед подачей погружают формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем переворачивают их на тарелки и снимают.