Логин:
Пароль:
 Чужой ПК


Приготовить мясо медведя

Вторые блюда из зайчатины

Вторые блюда из зайчатины

Из зайчатины можно приготовить большое число изысканных вторых блюд. Мясо зайца очень вкусное, и вкус его зависит от многих факторов. Лучшая пора отстрела зайцев — с сентября по март. Наиболее вкусные из них — не старше года. Определить их возраст можно следующим образом. У более молодого животного передние ноги с легкостью можно переломить; у него колени толстые, короткая и крепкая шея, мягкие ушки. Более старые зайцы — худые и длинные. Рассмотрим, как приготовить некоторые вторые блюда из мяса зайца.

Способы и правила приготовления блюд из дичи

Способы и правила приготовления блюд из дичи

Для чего мы охотимся? Для кого-то охота – это азарт, для кого-то – отдых, а для кого-то – способ добычи непревзойденных деликатесов. И правда, вкус некоторых видов дичи просто ни с чем несравним. А если мясо добытых птиц или животных уметь правильно приготовить, то подобная еда может принести массу удовольствия. В этой статье мы и хотели бы рассказать о различных методах и правилах приготовления дичи.

Медвежье мясо: свойства, приготовление, рецепты блюд

Медвежье мясо: свойства, приготовление, рецепты блюд

Медвежатина – это, пожалуй, настоящая редкость, в магазине его не купишь, а между тем оно очень полезно, хотя есть много фактов о вреде, точнее будет сказать об его опасности и неправильном употреблении. Немногие знают, в чем же состоит польза медвежьего мяса. Отведать медвежатину можно в хороших ресторанах или же приобрести непосредственно у охотника, но и то и другое дорого.

Зайчатина: полезные свойства и особенности приготовления

Зайчатина: полезные свойства и особенности приготовления

Как это ни странно, но зайчатина на Руси, народ которой отроду не был брезгливым и переборчивым в пище, была запрещена для употребления. И это на протяжении добрых шести веков, с 11 по 17 века, а все потому что кто-то сказал, что заяц - «нечистое» животное. Соответственно, мясо его считалось таким же. Законы быстро меняются, суеверия проходят, но в разуме людей работает запрет, и этих замечательных зверушек не кушали до середины 19 века. А потом вдруг наступило прозрение, и без зайца не обходилось ни одно праздничное застолье, и чего только из зайчатины не делали. Перекручивали мясо на фарш, приправляли, делали из этого фарша фигуру зайца, начиненную различными пряностями, овощами и т.д. Так как заяц суховат, то в большинство блюд из зайчатины добавляют немного свиного сала. Заяц - дикое животное, много двигается, соответственно, его мясо более жесткое, имеет немного другой привкус и цвет, темно-красный, оно более ароматное. И если на Руси долгое время не ценили зайца, то например, удмурты, чуваши, марийцы всегда считали зайца очень ценным мясом.

Рецепты блюд из дичи

Рецепты блюд из дичи

С древних времен главным видом деятельности являлась охота. В наше время она весьма популярна. Пернатая дичь – это источник белка, который необходим человеческому организму. Мясо дичи содержит витамины группы В и различные минералы. А мясо диких животных имеет большое количество ценных веществ, микроэлементов и витаминов. Помимо этого мясо высококалорийно, питательно и лишних жиров не содержит. Блюд из дичи в наше время огромное количество. Рассмотрим некоторые рецепты блюд из дичи.

Старинное оружие для охоты на медведя

Старинное оружие для охоты на медведя

Охота на медведя издавна считалась опасной затеей и требовала от охотников умений, ловкости и наличия достойного оружия. Для охоты на медведя в давние времена использовалось такое старинное оружие как рогатина, берданка или же петля-самолов. В нашей статье мы более подробно опишем такое старинное оружие для охоты на медведя как рогатина.

Блюда из мяса кабана

Блюда из мяса кабана
Многие охотники приносят в дом мясо кабана в качестве трофеев, при этом у их жен возникает масса проблем, которые связаны с тем, как вкусно и правильно приготовить блюда из мяса кабана. Ведь многим известно, что в сравнении со свининой, мясо дикого кабана обладает специфическим запахом и достаточно жесткое и, и чтобы приготовить ароматные и вкусные блюда из кабана необходимо знать некоторые хитрости. Рассмотрим некоторые блюда из мяса дикого кабана.

* * * * *

На Птичьем рынке в ряды, где продают птичек, рыбок и мелкую живность, врывается мужчина. Он тащит на цепи медведя, который скалит зубы и рычит. Народ пугается, шарахается по сторонам. Один кричит хозяину медведя:
—    Ты что, идиот! С медведем на Птичий рынок!
—    Молчи, друг. Мне бы только эту сволочь найти, которая в прошлом году продала мне его как хомячка.

Заливное из рябчика

Очередной  вкусный  рецепт охотничьего блюда : Рябчик  1 шт., сливки 200 г, желатин 20 г, мускатный орех и соль по вкусу.
Подготовленную тушку рябчика варят около 1—1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перекладывают в металлические формочки и ставят в холодильник (но не в морозильную камеру).
Перед подачей погружают формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем переворачивают их на тарелки и снимают.