Логин:
Пароль:
 Чужой ПК


Охота на зайца без собаки

Охота на зайца без собаки

Охота на зайца без собаки

Именно охота на этого длинноухого спринтера является одним из самых востребованных видов охоты. В добыче каждого из охотников заяц составляет наибольший процент от всей общей массы трофеев. Это потому что зайцы очень распространены, они могут обитать практически везде на просторах Евразии, и добывать их может без особого труда каждый охотник. Для похода на охоту за зайцем вовсе не обязательно иметь обученную собаку. Конечно, с собакой охота будет куда продуктивнее, но и без собаки тоже можно смело отправляться на охоту на зайца.

Охота на зайца с борзыми

Охота на зайца с борзыми

Это увлекательная, азартная и зрелищная охота. Лучшим местом для охоты с борзыми являются южные степи России. Охота с борзыми на зайца заключается в следующем – охотники в свободном поиске вместе с собаками начинают обходить участок степи. Когда обнаруживают зайца, то борзые кидаются вслед за ним, ловят и хватают его почти на бегу. Если охотиться таким образом, то ружье можно не брать.

Охота на зайца с гончими собаками

Охота на зайца с гончими собаками

Это настоящая русская охота. Она требует знание повадок зайца и местности, выдержки и терпения. Многие охотники и любители природы на эту охоту ходят получить необходимую физическую нагрузку, послушать заливистый голос гончей, которая так нужна современному человеку, а не ходят только за одной добычей. На этой охоте успех добычи зависит от многих причин: от рельефа местности, состояния тропы, погоды, количества зверя, собаки, от которой требуется неутомимость работы и острое чутье. Но главное - выбрать вероятный ход зайца, потому что как бы ни гнала зайца гончая, она не может изменить направление его бега.

Основные способы охоты на зайца

Основные способы охоты на зайца

Существует такие способы охоты на зайца, как коллективная охота, охота троплением, охота с гончей. Теперь разберем эти основные способы охоты.

Собаки для охоты на зайца, лису

Собаки для охоты на зайца, лису

Собаки для охоты на зайца, лису часто используются охотниками. Однако не все знают, в чём именно специфика такой охоты и какие собаки самые лучшие для выслеживания такого вида зверя. Поэтому сейчас мы немного поговорим о собаках для охоты на зайца и лису. Во-первых, стоит отметить, что собаки для такой охоты делятся на два вида: гончие и норные. Начнём, пожалуй, с гончих собак.

Заяц в горчице

1200 г зайца, заячья печень, 4 луковицы,  ломоть белого хлеба, 6 горчичных лежек горчицы, 150 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 желтка, соль, перец, лавровый лист.

Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Обжарить хорошо в масле, положить в скороварку, добавить лавровый лист и тушить 45 мин. Подавать со сметаной.

Заяц с кореньями (Россия)

Подготовить зайца, как для «Зайца с маслинами». Поджарить слегка нарезанную кольцами головку лука со столовой ложкой растительного масла. Положить разрубленного на куски зайца, обжарить так, чтобы подрумянился со всех сторон, а затем, прибавляя понемногу воду, тушить, пока не станет мягким.
Поджарить в растительном масле нарезанные кружками две морковки, корень петрушки и 1/2 сельдерея и положить их в сваренное наполовину мясо зайца, прибавив соль, перец, лавровый лист и поджаренный в растительном масле лук-сеянец. Влить собранную при зачистке зайца кровь, разбавленную соком, оставшимся от маринования зайца и процеженным сквозь сито, прибавить рюмку вина, смешанного с томатом-пюре, и кипятить до требуемой густоты. Подавать на стол холодным.


1 тушка зайца, суповые коренья, 3 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 150 г лука-сеянца, 1 рюмка вина, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, перец.

Жаркое из зайца (Россия)

Подготовленную тушку зайца промариновать. Отделить от нее часть, наиболее годную для жаркого,— спинку с почечной частью и задними ногами, вынуть ее из маринада, хорошо обсушить полотенцем и нашпиговать брусочками сала в 3 см длиною и 1/2 см шириною. Шпиговать зайца лучше специальной иглой. По желанию можно нашпиговать и дольками чеснока. Шпиговать нужно копченым салом, без мяса, не вводя его слишком глубоко, чтобы оно могло хорошо прожариться. Уложить тушку в продолговатый противень спинкой вверх, влить две ложки воды и добавить одну ложку сливочного масла. Поставить в не слишком жаркий духовой шкаф, поливать как можно чаще соком со дна противня. Подавать к столу с соусом, оставшимся от жаренья, или с соусом для дичи.

Спинка крупного зайца, 100 г копченого сала, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Заяц маринованный (Швеция)

1 заяц средней величины, 125 г шпика, 3 ст. ложки маргарина, 1 полная чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 2 стакана бульона, 1 стакан сливок, 2—3 бутылки пива.

С зайца снять шкурку и выпотрошить. Залить пивом и выдерживать 2 дня. Затем вынуть зайца, обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить. Зайца положить на сковородку спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Время от времени поливать образовавшимся соком. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким, влить разогретые сливки. Зайца положить на подогретое блюдо. Отдельно подается крепкий соус. На гарнир — красная капуста и брусничный компот. Рассчитано на 6—8 порций.

Заяц по-нормандски (Франция)

На тушку зайца (1,5 кг) — 1 л сидра (яблочного вина), 160 г бенедиктина, пучок кореньев для бульона, несколько ягод черники, 2—3 листа шалфея, 60 г сливочного масла, 1 ст. ложка желатина, 6 яблок, 0,5 кг винограда (белый мускат), соль, перец.

Разрубленного на куски зайца в течение ночи выдержать в маринаде из сидра, бенедиктина, кореньев, черники и шалфея. На следующий день обжарить зайца в огнеупорной посуде и влить половину маринада, посолить и поперчить, варить около часа. За четверть часа до конца варки прибавить виноград, убавить огонь, чтобы ягоды винограда не полопались. Переложить зайца на теплое блюдо. Для густого соуса прибавить желатин и сливочное масло. Подать зайца, полив соусом, обложив тонкими ломтиками очищенного яблока, поджаренными в масле, посоленными и поперченными.