Логин:
Пароль:
 Чужой ПК


Медвежье мясо как готовить

Можно ли есть мясо волка, в чем может быть опасность

Можно ли есть мясо волка, в чем может быть опасность

Чаще всего волков и лисиц добывают: ради охотничьего азарта или во имя сохранения численности мелких животных (например, зайцев). Однако готовить и кушать их мясо охотники не сильно спешат. Волки и лисы так и остаются хоть и вполне почетными, но все-таки чисто символическими трофеями и фоном для фотографий. Волчьи и лисьи тушки впоследствии используют, в лучшем случае, для притравки собак. В худшем же случае, они так и остаются лежать на земле, пока не станут пищей для ворон.

Рецепты приготовления мяса рыси

Рецепты приготовления мяса рыси

Рысье мясо некоторые с удовольствием едят, причем находят его питательным и вкусным. Швейцарцы его часто в пищу употребляют, а древние германцы на знаменитых своих пирах жаркое из рыси всегда считали за редкое, а также лакомое блюдо. Рассмотрим некоторые рецепты блюд из этого дикого животного.

Приготовление блюд из дичи на костре

Приготовление блюд из дичи на костре

Охотники-гурманы уверены, что нет лучше блюд из дичи, приготовленных сразу же после охоты в полевых условиях. Такой процесс позволяет как бы перенестись в те древние времена, когда человек для того и охотился, чтобы добыть себе еду, и сразу же готовил ее на костре. Поэтому мы и предлагаем познакомиться со способами и рецептами приготовления дичи на костре.

Охота на медведя с собаками

Охота на медведя с собаками

На Руси всегда была популярна охота на медведя. Медвежатники должны быть сильны, крепки духом, выносливы. Только самые отчаянные и смелые охотники охотятся на медведя. Часто охота на косолапого заканчивается трагедией. Потому что раненый, недобитый зверь нападает на человека и наносит ему тяжелые увечья, не совместимые с жизнью. Для охоты на медведя охотники берут верных помощников и друзей – лаек.

Медвежье мясо: свойства, приготовление, рецепты блюд

Медвежье мясо: свойства, приготовление, рецепты блюд

Медвежатина – это, пожалуй, настоящая редкость, в магазине его не купишь, а между тем оно очень полезно, хотя есть много фактов о вреде, точнее будет сказать об его опасности и неправильном употреблении. Немногие знают, в чем же состоит польза медвежьего мяса. Отведать медвежатину можно в хороших ресторанах или же приобрести непосредственно у охотника, но и то и другое дорого.

Зайчатина: полезные свойства и особенности приготовления

Зайчатина: полезные свойства и особенности приготовления

Как это ни странно, но зайчатина на Руси, народ которой отроду не был брезгливым и переборчивым в пище, была запрещена для употребления. И это на протяжении добрых шести веков, с 11 по 17 века, а все потому что кто-то сказал, что заяц - «нечистое» животное. Соответственно, мясо его считалось таким же. Законы быстро меняются, суеверия проходят, но в разуме людей работает запрет, и этих замечательных зверушек не кушали до середины 19 века. А потом вдруг наступило прозрение, и без зайца не обходилось ни одно праздничное застолье, и чего только из зайчатины не делали. Перекручивали мясо на фарш, приправляли, делали из этого фарша фигуру зайца, начиненную различными пряностями, овощами и т.д. Так как заяц суховат, то в большинство блюд из зайчатины добавляют немного свиного сала. Заяц - дикое животное, много двигается, соответственно, его мясо более жесткое, имеет немного другой привкус и цвет, темно-красный, оно более ароматное. И если на Руси долгое время не ценили зайца, то например, удмурты, чуваши, марийцы всегда считали зайца очень ценным мясом.

Вторые блюда из мяса лося

Вторые блюда из мяса лося

Лось относится к роду оленей и считается крупным животным из данного рода. Самое вкусное мясо у 1,5-3 летних лосей. В более позднем возрасте мясо лося становится волокнистым и жестким. У самок более нежное мясо, нежели мясо самцов. Вторые блюда из мяса лося готовятся так же, как и блюда с использованием говядины. Прежде чем готовить вторые блюда, мясо нужно замариновать.

Рябчик к пиву

Мясо рябчика, посоленное вышеуказанным способом, вынимается из тары, нарезается соломкой, укладывается на лист, противень, поднос. Через сутки вяления эту соломку можно слегка подсушить в духовке. Употреблять с любимой маркой пива.

Заливное из рябчика

Очередной  вкусный  рецепт охотничьего блюда : Рябчик  1 шт., сливки 200 г, желатин 20 г, мускатный орех и соль по вкусу.
Подготовленную тушку рябчика варят около 1—1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перекладывают в металлические формочки и ставят в холодильник (но не в морозильную камеру).
Перед подачей погружают формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем переворачивают их на тарелки и снимают.