Сделать стартовой | в избраное
Поиск по сайту :
ohoter.ru
Логин:  Пароль:  Напомнить пароль?

Тег » рябчика


   автор: kodges | 30 мая 2008 | Охотничьи статьи
Хочу предложить читателям журнала, любителям охоты на рябчиков, манок, с которым я охочусь последние 3 года. За свою более чем 25-летнюю охотничью практику я пользовался разными манками. Были купленные в магазине, металлические и пластмассовые; были самодельные — из косточек зайца и глухаря; делал я манок из толстого провода с виниловой изоляцией, о котором прочел на страницах журнала «Охота и охотничье хозяйство»; делал манки из еловых веточек... Со всеми манками охота получалась.
Как-то мне попался в руки пластмассовый одноразовый шприц. Вот это да! Подходящий диаметр трубки, подходящая толщина стенок, гладкий снаружи и, самое главное, внутри и, наконец, прозрачный — все идеально подходит для манка на рябчика. И вечером на кухне за 20 минут я его смастерил.
Часть шприца, где впаяна игла, я отрезал. Осталась трубка длиной около 65 мм с выступающими упорами на одном краю. В этих упорах нужно просверлить или проковырять острым ножиком дырочки для капронового шнурка. Затем вставил внутрь трубки пустой полиэтиленовый стержень от гелевой ручки (он идеально входит) и овальным, можно круглым, надфилем выпилил лунку примерно в 20 мм от края. Стержень от ручки вставляется в трубку для того, чтобы при протачивании надфилем лунки внутренний срез ее получился ровным и острым, без заусенцев. Заусенцы ухудшают звук манка. Их, конечно, можно убрать и лезвием острого ножа.
   Просмотров: 1656 | Коментарии (0) | Подробнее

   автор: kodges | 24 декабря 2007 | Кухня охотника
Мясо с грудок нескольких рябчиков нарезают кусочками и в глубокой чашке перемешивают с солью, мелко нарезанным чесноком, кориандром (кориандр посевной, т. е. семена кинзы), семенами укропа. Всю эту массу укладывают в стеклянные банки — пять рябчиков «спокойно» умещаются в литровой банке, — закрывают крышкой и ставят в холодильник в самый низ или в отделение для овощей и фруктов (температура должна быть около нуля). Через сутки готова вкуснейшая закуска.

   Просмотров: 891 | Коментарии (0) | Подробнее

   автор: kodges | 2 сентября 2007 | Кухня охотника
С тушки рябчика снимают филе. Придают филе рябчика форму котлеты и припускают с добавлением сливочного масла. При подаче на блюдо кладут крутон из поджаренного пшеничного хлеба, а на него филе. На гарнир используют припущенную морковь, нарезанную кружочками, вареные стручки фасоли, зеленый горошек, жареные головки лука-саженца, спаржу отварную. Сверху филе поливают соусом с вином.
Ингридиенты рецепта филе:
Рябчики 2 шт., масло сливочное 80 г, хлеб пшеничный 120 г, лук-саженец 8 головок,   морковь 2 шт., фасоль  (стручки) 100 г, зеленый горошек 100 г, спаржа 100 г, соус 50 г на порцию.
   Просмотров: 923 | Коментарии (0) | Подробнее

   автор: kodges | 26 августа 2007 | Кухня охотника
Очередной  вкусный  рецепт охотничьего блюда : Рябчик  1 шт., сливки 200 г, желатин 20 г, мускатный орех и соль по вкусу.
Подготовленную тушку рябчика варят около 1—1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перекладывают в металлические формочки и ставят в холодильник (но не в морозильную камеру).
Перед подачей погружают формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем переворачивают их на тарелки и снимают.
   Просмотров: 1069 | Коментарии (0) | Подробнее